一吃就会上瘾的卤鸭头鸭脖子
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作者：
半糖主义_mqx2
家人都喜欢吃各种卤鸭货，外面买的实在是不放心，所以自己动手做吧，用了老爸平时炖肉的方子打底，我自己又多添加了几味调料，出锅一尝，嘿！够味儿……是我想象的味道😋
用料
鸭脖（一袋）
6根
鸭头（一袋）
9个
葱
半根
姜
3片
桂皮
2块
干辣椒
1-30个
八角
2个
花椒
20-50粒
麻椒（可不放）
20-50粒
香叶
3片
草蔻
1个
肉蔻
1个
丁香
适量
良姜
1块
冰糖
70克
蚝油（约20克）
2勺
生抽
10克
冰糖老抽
20克
味极鲜
10克
盐
5克
啤酒500毫升一瓶
2瓶
一吃就会上瘾的卤鸭头鸭脖子的做法步骤
步骤 1
先把生的鸭头，鸭脖子泡水，至少3小时，这是为了泡去血水
步骤 2
锅里添水，放入鸭头，鸭脖煮开约3分钟
步骤 3
把煮过水的鸭头去掉毛，鸭脖子清洗干净，剁成小段儿（为了更好的入味儿）
步骤 4
冰糖，可根据自己口味增减
步骤 5
啤酒🍻，我们家赵先生会很心疼他的口粮😏
步骤 6
配料
步骤 7
配料
步骤 8
配料
步骤 9
锅内放油烧热，中小火放入干性调料炒至出香味儿，再放入葱姜炒制
步骤 10
放入鸭头，鸭脖大火翻炒约3分钟
步骤 11
加入蚝油，生抽，味极鲜，冰糖老抽翻炒均匀，倒入两瓶啤酒，盖上锅盖，锅开后中火炖至45分钟左右即可，也可根据自己口味儿把汤汁收至浓稠。
步骤 12
我今天稍微多留了一些汤汁
步骤 13
好吃的停不下来啊……（我很没出息的对着屏幕狠狠的咽了下口水）
一吃就会上瘾的卤鸭头鸭脖子的小贴士
1.这个配方可以卤鸭头，鸭翅，鸭脖，鸭脚，鸭腿等所有鸭制品。
2.配料里所有的用料都可以根据自己的口味儿来调整，我这里给出的量，正好是卤一袋鸭头（9个）➕一袋鸭脖(6根)的量。
3.我这里用了两瓶原浆啤酒，小伙伴们也可以放适量料酒➕1000毫升清水。
4.口味自己调整，不放辣椒就是原味儿，多放辣椒就是特辣，多放冰糖就是甜辣，小伙伴们自由发挥自己的聪明才智吧
菜谱创建时间：2019-03-28 22:58:38